Wdrożenie naturalnych komponentów BBQ w produkcji wyrobów mięsnych zapewnia producentom szereg przewag technologicznych i ekonomicznych.

Kluczowe korzyści dla technologa:

• Stabilność profilu sensorycznego: zastosowanie naszych rozwiązań pozwala na uzyskanie powtarzalnych, głębokich nut charakterystycznych dla potraw przyrządzanych na ogniu.
• Efektywność w osłonkach barierowych: w przypadku stosowania osłonek polimerowych, gdzie tradycyjne metody obróbki cieplnej nie przynoszą efektu, nasze bazy BBQ są niezastąpione.
• Łatwa aplikacja wewnętrzna: naturalne frakcje Royal Spice mogą być dodawane bezpośrednio do farszu podczas procesów kutrowania lub mieszania, co zapewnia równomierne rozłożenie profilu smakowego w całym produkcie.
• Seria „Aromagold” do osłonek poliamidowych: specjalistyczne komponenty serii „Aromagold” są szeroko stosowane w produkcji wędlin średnio- i niskobudżetowych, nadając im pożądany charakter BBQ bez zmiany struktury produktu.
• Kompatybilność technologiczna: rozwiązania „Aromagold” są w pełni stabilne w kontakcie z białkiem, azotynami oraz innymi dodatkami funkcjonalnymi. Dla produktów premium zaleca się nanoszenie powierzchniowe na osłonki naturalne, co intensyfikuje efekt wizualny i smakowy.

System uszlachetniania barwy powierzchniowej „Koptismak”

Aby zapewnić produktom apetyczny, złocisty wygląd, oferujemy system „Koptismak”. W odróżnieniu od syntetycznych dodatków koloryzujących (jak annato czy tartrazyna), nasze rozwiązanie posiada unikalne zalety:

• Jednolitość: zapewnia powtarzalną barwę bez smug i zacieków, niezależnie od jakości surowca.
• Przyczepność: dzięki pochodzeniu z naturalnych frakcji drzewnych (Buk, Olcha, Wiśnia), baza doskonale przylega do powierzchni produktu.
• Wydajność: znacznie skraca czas końcowej obróbki termicznej w komorach, co pozwala zwiększyć masę gotowego wyrobu nawet o 10%.

Zalety wdrożenia płynnych technologii BBQ:

• Zwiększenie uzysku gotowych wyrobów do 10%.
• Uproszczenie procesu nadawania jednolitej barwy pieczenia na produkcie.
• Poprawa trwałości mikrobiologicznej i wydłużenie okresu przechowywania.
• Skrócenie cyklu produkcyjnego (w wielu przypadkach można zrezygnować z długotrwałej obróbki tradycyjnej).
• Zwiększenie mocy produkcyjnych zakładu bez inwestycji w dodatkowy park maszynowy.